韓国料理レシピ>コルベンイムッチム(コルベンイムチム、タニシの和え物)

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孫家のコルベンイムッチム(素麺付)　(タニシの和え物素麺付)

材料（約２～３人分）

缶詰のコルベンイ(タニシ、つぶ貝)水漬け	…	小１缶　　※バイ貝の水漬けでも可
玉ねぎ	…	１/３ヶ
人参	…	１/５ヶ
ネギ	…	少々(１/１０本くらい)
きゅうり	…	１/３ヶ
サンチュ(チシャの葉)	…	２枚　　※サニーレタスでも可
ケニップ(エゴマの葉)	…	２枚　　※なくても良い
梨またはりんご	…	１/４ヶ
素麺		５０グラム
白ごま	…	少々
[調味料]
酢	…	大さじ６～８
コチュジャン	…	大さじ３
サイダー	…	大さじ１
砂糖	…	大さじ１
ごま油	…	大さじ１

これがコルベンイの水煮

作り方

[下準備]
1.	玉ねぎは３ミリの千切り。
2.	人参、きゅうり、梨は短冊切り。
3.	ネギは斜め切りまたは筒切り。
4.	ケニップは5ミリ～1センチくらいに切る。
5.	サンチュは半分に切る。
6.	ゴルベンイは洗って水気を取り、半分に切る。
7.	素麺は茹でてから水洗いしてザルにあげる。
8.	調味料の材料を混ぜて、合わせ調味料を作る。
[仕上げ]
1.	食べる直前に、ボールにコルベンイとサンチュ以外の各野菜を入れ、合わせ調味料で和える。(コルベンイムッチムの完成)
2.	次に素麺とゴルベンイムッチムを混ぜ合わせる。
3.	皿にサンチュを引き盛りつけ、白ごま少々をふって完成！


野菜は少しずつあればいい	食べる直前に濃い目に和える	冷やし素麺の要領で	韓国のＨＯＦはこの状態で出てくる

孫家からのアドバイス

	各野菜の長さを揃えると見栄えがキレイ。
	仕上げの段階は食べる直前にすること。
	ゴルベンイムッチムは食べている間に水分が出たり、素麺と混ぜて味が伸びるため必ず濃い目に味付けしておく。
	そうめんが固まると混ぜにくくなるので注意！
	野菜の量は好みで調節すればよい。

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