韓国料理レシピ>サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉、サムギョプサルのレシピ・作り方)

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男のサムギョプサル(豚バラ肉の焼肉)

材料（約２人分）

豚三枚肉(豚バラ肉)	…	６００ｇ
サンチュ(チシャの葉)	…	３０枚くらい
ケニップ(エゴマの葉)	…	３０枚くらい　　※なくてもよい
キムチ	…	２００ｇ
ニンニク	…	１０ヶくらい
長ネギ	…	１～２本
唐辛子粉	…	少々
あら塩	…	適量
ごま油	…	適量
サムジャン	…	適量　　※合わせ味噌とコチュジャンを１：１で混ぜて代用しても可


これがサムジャン	これがエゴマの葉	これがサンチュ	ポイントの白髪ネギ

作り方

[つけ合せの準備]
1.	サンチュとケニップは丁寧に水洗いする。
2.	長ネギは白髪ネギにして、食べる直前に唐辛子粉ひとつまみで和える。
3.	ニンニクは２つ切りにする。
[仕上げ]
1.	卓上コンロにフライパンをのせる。
2.	フライパンにアルミホイルを敷く。
3.	三枚肉とニンニクを焼く。
[一般的な食べ方]
1.	焼いた三枚肉を塩＋ごま油につけ、（サンチュ＋エゴマの葉）の上にのせる。
2.	その上に好みでサンジャン、白髪ネギ、ニンニク、キムチをのせ、巻いて食う。


ほとんどの素材がそのまま生かされる。	一番手間がかかるが、重要な薬味なのでがんばって作る。	三枚肉は切って焼くだけでもよし、軽く塩コショウしてから焼いてもよし。	少しカリカリ目に焼く。

孫家からのアドバイス

	肩ロース肉に塩胡椒して焼けば、モクサル（ソグムグイ）になる。
	白髪ネギは、水にさらしてザルにあげるとシャッキッする。
	白髪ネギは、白髪ネギピーラーを使うとラクチン
	今回は一番基本的、且つ男的なサンギョップサルを紹介！オプションとしてタマネギ、さつまいも、マッシュルームなどの野菜をプラスしたり、つけタレに、（塩＋ごま油）の他に、（ポン酢＋マスタード）、きな粉、BBQソースなどをプラスしてもいい。

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サムジャン（スンチャン）	サンギョプサル用鉄板	エゴマの葉（ケニップ）
韓国で最もポピュラーなスンチャンのサムジャンです！　日本人にも合う味です	できれば準備したいのがこの鉄板。油が大量に出てくるサンギョプサルには必須なのです	お肉は、サンチュとエゴマの葉をセットでまいて食べるのが韓国通です


ゴマ油(オットギ)-110ml	エゴマ油（ドンレ）-365ml	コチュカル（唐辛子粉）
日本のゴマ油よりも香ばしく、どんな韓国料理にも合うオットギのゴマ油です。	韓国最高級のエゴマ油。ゴマ油よりもおいしいので、個人的に大好きです！	辛さ控えめの唐辛子粉です。鍋物・ナムルなどにぴったりですよ。


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