韓国料理レシピ>タットリタン（タットリタンのレシピ・作り方）

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南大門市場のタットリタン

材料（約２～３人分）

鶏肉	…	1 羽分
ジャガイモ	…	2 個
タマネギ	…	1 個
ニンジン	…	1 本
ニンニク	…	1 片
長ネギ	…	1/2 本
生青唐辛子	…	1 本
乾燥赤唐辛子	…	1 個
[調味料]
唐辛子粉	…	大さじ 3～4
コチュジャン	…	大さじ 2～3
ニンニク	…	5～7 片
しょうゆ	…	大さじ 1.5
砂糖	…	大さじ 1～2
ムルヨッ(韓国水あめ)	…	大さじ 1～2
こしょう	…	適量
味の素	…	少々
ダシダ(牛肉ダシ)	…	少々

作り方

1.	鶏肉をぶつ切りにする。
2.	ジャガイモを1～1.5cmの輪切りにする。
3.	タマネギを1～1.5cmの櫛切りにする。
4.	ニンジンを乱切りにする。
5.	ニンニクを粗めにつぶす。
6.	生青唐辛子、乾燥赤唐辛子を斜め切りにする。
7.	鍋に鶏肉とニンニクのみじん切りを入れて軽く炒め、水を400cc加える。
8.	ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、唐辛子の順で材料を入れ、その上に調味料を入れて蓋をして20分前後待つ。
9.	長ネギを加え煮詰め、好みで唐辛子粉やムルヨッを加えて味を整える。

孫家から一言

	丸ごと鶏１羽が手に入らない場合はフライドチキン、から揚げ用肉で代用する。
	唐辛子粉は、辛口と辛くないものなど２種類を混ぜるとベター。
	ムルヨッは韓国食材店にあるが、入手困難な場合はみりんや水あめで代用する。
	調味料はあらかじめ器に混ぜ合わせて準備しておく。
	残り汁にご飯、セリ、エゴマの葉、キムチ、卵、海苔の入れてチャーハンで〆るのが韓国流！

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タットリタン、カムジャタン用鍋	生青唐辛子（300g）	エゴマの葉（ケニップ）
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コチュカル（唐辛子粉）	スンチャンコチュジャン 500g（唐辛子味噌）	韓国水あめ（料理用）
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