韓国料理レシピ>チムタク（安東チムタク、チムダッ、チムタクの作り方）

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孫家のチムタク

材料（約２人分）

鶏肉	…	1/2羽（好きな部位でどうぞ！）
乾燥赤唐辛子	…	1 個（※韓国産がなければ鷹の爪でも可）（今回は鷹の爪3本に、韓国産青唐辛子2本を種付のまま使用）
ジャガイモ	…	大1ヶ
にんじん	…	1/3 本
ズッキーニ	…	1/3ヶ（きゅうりでも可）
タマネギ	…	大1/2 個
ニンニク	…	2片
長ネギ	…	1本
ほうれん草		少々（なくても可）
タンミョン	…	50g（韓国の春雨）　※ハンズや韓国食材店で手に入れよう
[調味料]
ムルヨッ	…	大さじ2（韓国の料理用水あめ） ※なければガムシロやオリゴ糖シロップで可
砂糖	…	大さじ2
酒	…	大さじ2
しょうゆ	…	大さじ5
韓国産唐辛子粉	…	大さじ1～2 ※必ず韓国産を使用、できたら辛口の『チョンニャン唐辛子粉』
サラダ油		大さじ1


これがムルヨッ	これがタンミョン

作り方

[下準備]
1.	タンミョンを水で戻しておく
2.	ジャガイモを8ミリ位の輪切りにして水にさらす
3.	人参を3ミリ位の輪切りにする
4.	きゅうりを5ミリ位の輪切りにする
5.	玉ねぎを櫛切りにする
6.	長ネギを6センチくらいに切る
7.	ニンニクをみじん切りにする
[作り方]
1.	ムルヨッ、砂糖、酒、醤油、韓国産唐辛子粉を混ぜて合わせ調味料を作っておく
2.	中華鍋にサラダ油、ニンニク、乾燥赤唐辛子を入れて鶏肉を強火で炒める
3.	玉ねぎ、人参を加え合わせ調味料を入れ全体になじませてから、水500㏄位を加え全体的に味が染み込むまで強火で煮込む
4.	煮詰まって水分がなければ水100ｃｃ程加え、長ネギ、きゅうり、ジャガイモを入れる。最後にタンミョンを加え強火で煮込み、ジャガイモに火が通ったら完成


鶏肉は軽く下茹でしておきます	野菜はこんな感じ	タンミョンは水で戻しておきます	合わせ調味料


鶏肉をニンニク炒めして	合わせ調味料を加え	長ネギ、きゅうり、ジャガイモとタンミョンを加え	落し蓋をして強火でグツグツ

孫家からのアドバイス

	好みで生姜汁少々を加えたり、サラダ油の代わりにごま油にしてもいい
	残り汁にご飯を混ぜて食べれば、韓国スタイルの〆になります


辛さ抜群ですが、めちゃうまです！

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韓国産唐辛子（粗目）	韓国水あめ（料理用）	チャプチェ(韓国春雨)
日本産と韓国産は味も辛さも違います。ぜひ韓国産をご使用ください	辛さ控えめの唐辛子粉です。鍋物・ナムルなどにぴったりですよ。	コシの強さと太さが特徴です。日本の春雨で作るよりもずっと美味しくできますよ


唐辛子粉（粗びき）	エゴマ油（ドンレ）-365ml	ゴマ油(オットギ)-110ml
辛さ＋甘みのある唐辛子粉です！	韓国最高級のエゴマ油。ゴマ油よりもおいしいので、個人的に大好きです！	日本のゴマ油よりも香ばしく、どんな韓国料理にも合うオットギのゴマ油です。


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